Températures maximales des aliments réfrigérés lors du transport

NATURETEMPÉRATURE maximaleCATÉGORIE, QUALIFICATION et classe (1 )
Produits de la pêche frais ou décongelés et produits de crustacés et de mollusques cuits réfrigérés (à l'exception des produits de la pêche et des coquillages vivants) (2) 0° C à + 2° C Température de la glace fondante
l (N ou R)
R (N ou R) (D)
F (N) (AD)
F (R) (ABCD)
Viandes hachées et préparations de viandes hachées. +2°C  
Abats et préparations de viandes en contenant. +3°C
Autres préparations de viandes de tous espèces, y compris la chair à saucisse et la saucisse crue. +4°C
Viandes de volailles, lapin, rongeurs, gibier d'élevage, gibier à plumes. +4°C
Viandes d'animaux de boucherie, viandes de gibier ongulés. + 7°C
Ovoproduits à l'exception des produits UHT. + 4°C
Végétaux et préparation de végétaux crus prêts à l'emploi. + 4°C
Œufs réfrigérés (3). + 5°C  
Lait cru livré à la consommation (4). +4°C  
Lait pasteurisé. +6°C  
Lait cru destiné à l'industrie +10°C

I (N ou R)
R (N ou R)(A)
F (N) (AD)
F(R)(ABCD)

Produits laitiers frais (yaourts, kéfirs, crème et fromage frais, etc.) (5) Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur  
Divers produits transformés à base de viandes, plats cuisinés et préparations culinaires (viandes, poisson), produits à base de poisson (6)

 

 

 

 

NATURE

TEMPÉRATURE maximaleCATÉGORIE, QUALIFICATION et classe (1 )
Repas livrés en liaison froide 0°C à 3°C R (N ou R)(A)
F (N) (AD)
F(R)(ABCD)
Œufs réfrigérés (3). 0°C à 7°C R (N ou R)(A)
F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Lait cru livré à la consommation (4). 0°C à 7°C R (N ou R)(A)
F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Lait pasteurisé. Température minimale : +63°C Engin non doté d’isolation thermique :
I (N ou R)
C (Aou B)