Températures maximales des aliments réfrigérés lors du transport

NATURE	TEMPÉRATURE maximale	CATÉGORIE, QUALIFICATION et classe (1 )
Produits de la pêche frais ou décongelés et produits de crustacés et de mollusques cuits réfrigérés (à l'exception des produits de la pêche et des coquillages vivants) (2)	0° C à + 2° C	Température de la glace fondante l (N ou R) R (N ou R) (D) F (N) (AD) F (R) (ABCD)
Viandes hachées et préparations de viandes hachées.	+2°C
Abats et préparations de viandes en contenant.	+3°C
Autres préparations de viandes de tous espèces, y compris la chair à saucisse et la saucisse crue.	+4°C
Viandes de volailles, lapin, rongeurs, gibier d'élevage, gibier à plumes.	+4°C
Viandes d'animaux de boucherie, viandes de gibier ongulés.	+ 7°C
Ovoproduits à l'exception des produits UHT.	+ 4°C
Végétaux et préparation de végétaux crus prêts à l'emploi.	+ 4°C
Œufs réfrigérés (3).	+ 5°C
Lait cru livré à la consommation (4).	+4°C
Lait pasteurisé.	+6°C
Lait cru destiné à l'industrie	+10°C	I (N ou R) R (N ou R)(A) F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Produits laitiers frais (yaourts, kéfirs, crème et fromage frais, etc.) (5)	Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur
Divers produits transformés à base de viandes, plats cuisinés et préparations culinaires (viandes, poisson), produits à base de poisson (6)

NATURE	TEMPÉRATURE maximale	CATÉGORIE, QUALIFICATION et classe (1 )
Repas livrés en liaison froide	0°C à 3°C	R (N ou R)(A) F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Œufs réfrigérés (3).	0°C à 7°C	R (N ou R)(A) F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Lait cru livré à la consommation (4).	0°C à 7°C	R (N ou R)(A) F (N) (AD) F(R)(ABCD)
Lait pasteurisé.	Température minimale : +63°C	Engin non doté d’isolation thermique : I (N ou R) C (Aou B)